تخم خرفه با این خواص جالب شما را شگفت‌زده می‌کند!
تخم خرفه از نوعی علف هرز به دست می‌آید که دارای خواص دارویی متعددی است. طعم آن کمی شور و ترش است و کاملاً خوراکی است. امروزه از خواص این گیاه هم در مصارف دارویی و هم به دلیل مواد مغذی به‌عنوان یک خوراکی بسیار مفید در بسیاری از دستورالعمل‌های پخت استفاده می‌شود.
در این مقاله از سفیر زیبایی قصد داریم مهمترین خواص شگفت‌انگیز تخم خرفه و نحوه مصرف آن برای سلامتی را برای شما عزیزان توضیح دهیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
خواص تخم خرفه که برای سلامتی در طب اسلامی بی‌نظیر هستند!
خرفه دارای انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند فواید بسیار عالی برای سلامتی داشته باشند. به‌عنوان‌مثال، ویتامین A که در تخم خرفه فراوان است سلامت چشمان ما را تقویت می‌کند و همچنین سیستم ایمنی بدن ما را بهبود می‌بخشد. ویتامین A همچنین برای سلامت اندام‌های شما حیاتی است، زیرا از تقسیم سلولی سالم پشتیبانی می‌کند.
از طرفی این دانه حاوی ویتامین C بسیار خوبی است که به حفظ کلاژن در بدن و بهبود عملکرد رگ‌های خونی و همچنین بهبود سریع‌تر جراحات کمک می‌کند. در کنار این موارد سایر خواص تخم خرفه برای سلامتی که باید به آنها توجه داشته باشید، عبارت‌اند از:
کاهش خطر ابتلا به سرطان
خرفه مملو از ماده‌ای به نام بتاکاروتن است. بتاکاروتن رنگدانه‌ای است که رنگ قرمز را برای ساقه‌ها و برگ‌های گیاهان ایجاد می‌کند و یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی محسوب می‌شود. در نتیجه به مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کند و از استرس اکسیداتیو که عامل بسیاری از بیماری‌ها، بخصوص بیماری‌های قلبی است جلوگیری خواهد کرد. از طرفی با وجود این خواص در بدن، احتمال تکثیر سلول‌های سرطانی کاهش پیدا می‌کنند.
تقویت سلامت قلب
تخم خرفه همچنین به حمایت از سیستم قلبی عروقی کمک می‌کند. درواقع، خرفه یکی از معدود سبزیجاتی است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و از سلامت شریان‌ها محافظت می‌کند و می‌تواند به جلوگیری از سکته مغزی، حملات قلبی و سایر اشکال بیماری قلبی نیز کمک کند. شاید تعجب کنید اگر بدانید، خرفه دارای بالاترین میزان اسیدهای چرب امگا 3 در میان سایر گیاهان زمینی است.
کمک به سلامت استخوان
خرفه همچنین منبع خوبی از دو ماده معدنی یعنی کلسیم و منیزیم است که برای سلامت استخوان‌ها مهم هستند. کمبود کلسیم در رژیم غذایی کم‌کم استخوان‌ها را ضعیف کرده و در نهایت منجر به پوکی استخوان می‌شود.
یک گیاه کم کالری عالی برای رژیم غذایی
بخش بیشتر خرفه را آب تشکیل می‌دهد. در واقع، حدود 93 درصد از این گیاه فقط H2O است . 7 درصد باقی‌مانده نیز پر از انواع مواد مغذی مهم است. به همین دلیل، 100 گرم خرفه فقط 16 کالری دارد! بنابراین، خرفه یک انتخاب عالی برای افرادی است که کالری مواد غذایی برایشان مهم است و می‌تواند بسیاری از مواد غذایی مورد نیاز بدن را تأمین کند.
خرفه یک دانه سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز بدن
100 گرم خرفه حاوی بیش از یک چهارم میزان مصرف روزانه شما به دو ویتامین ضروری یعنی ویتامینA و ویتامین C است. تخم خرفه همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین E و ویتامین های B1، B2 و B3 است. به طور خلاصه، خرفه یکی از غنی‌ترین گیاهان در جهان از نظر تأمین ویتامین‌های مورد نیاز بدن است.
حاوی مواد معدنی مهم برای سلامتی
بسیاری از مواد معدنی نیز برای بهبود عملکرد بدن انسان ضروری هستند و تمام مواد معدنی موجود در بدن ما از غذاهایی تأمین می‌شود که می‌خوریم. از جمله مهمترین مواد معدنی که در خرفه وجود دارد، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- منیزیم
- منگنز
- پتاسیم
- آهن
- کلسیم
خرفه همچنین دارای مقادیر کمی از مس و فسفر است. درنتیجه مجموعه متنوعی از مواد معدنی در تخم خرفه وجود دارند که آن را به منبع متعادلی از این مواد مغذی ضروری تبدیل کرده است.
تخم خرفه سرشار از اسیدهای چرب امگا 3
اگرچه خرفه به‌طورکلی چربی کمی دارد، همان مقدار چربی کمی هم که دارد از اسیدهای چرب امگا 3 است. اسیدهای چرب برای انسان ضروری هستند، اما بدن ما به تنهایی نمی‌تواند آنها را تولید کند.
بنابراین، ما باید این مواد غذایی را از رژیم غذایی خود دریافت کنیم. خرفه سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که می‌تواند به پیشگیری از بیماری قلبی و سکته‌های ناگهانی کمک کند.
خرفه نسبت به هر سبزی برگ سبز دیگری اسیدهای چرب بیشتری به بدن ما می‌دهد که آن را به یک انتخابی عالی برای دریافت امگا 3 ضروری تبدیل کرده است.
کمک به درمان آسم
نتایج یک مطالعه نشان داده است که خرفه به درمان آسم کمک می‌کند. در مقایسه با درمان‌های معمولی، خرفه منجر به بهبود عملکرد ریوی در بیماران مبتلا به آسم می‌شود. اگرچه این فقط یک تحقیق است، اما نتایج امیدوارکننده هستند.
خرفه گیاهی مفید برای افراد مبتلا به دیابت
نتایج یک مطالعه بالینی کوچک نشان داده است که افرادی که دانه‌های خرفه می‌خورند در نهایت شاخص توده بدنی پایین‌تر، سطح سرمی تری گلیسیرید و فشار خون پایین‌تری دارند.
مضرات و عوارض احتمالی مصرف زیاد تخم خرفه
تخم خرفه یا گیاه آن از نظر سلامتی خطر خاصی ایجاد نمی‌کند. البته هیچ‌گونه مواد طبیعی را نباید به دلیل خواصی که دارد، بیش از حد مصرف کنید تا دچار عوارض آن نشوید.
همچنین دقت داشته باشید که خرفه به دلیل داشتن ماده‌ای به نام اگزالات اگر بیش از حد استفاده شود، می‌تواند منجر به سنگ کلیه شود؛ بنابراین بخصوص افراد مستعد سنگ کلیه باید نسبت به مصرف این سبزی و دانه آن بااحتیاط بیشتری عمل کنند.
از طرفی به دلیل آب فراوانی که دارد کمی شورتر از سبزیجات دیگر است؛ بنابراین افرادی که باید از رژیم‌های کم‌نمک استفاده کنند نباید بیش از حد از این گیاه مصرف نمایند.
نحوه مصرف تخم خرفه چگونه است؟
خرفه را می‌توانید به‌راحتی در فصلهای بهار و تابستان در بیشتر شهرها و حتی فضاهای باز مانند باغ‌ها پیدا کنید. این گیاه به‌راحتی تکثیر می‌شود و می‌تواند در محیط‌های رشد سخت نیز زنده بماند. بنابراین اغلب بین شکاف‌های پیاده‌رو یا باغ‌های بدون مراقبت هم دیده می‌شود. شما نیز اگر فضایی برای کاشت مانند باغچه یا یک گلدان بزرگ در خانه دارید، می‌توانید خودتان آن را کشت و برداشت کنید.
هر گیاه خرفه را می‌توان برداشت و خورد، زیرا برگ‌ها، ساقه‌ها و گل‌ها کاملاً خوراکی هستند. هنگام تهیه خرفه وحشی، مهم است که گیاه را به دقت بشویید تا مطمئن شوید که هیچ آفت‌کشی روی برگ‌ها وجود ندارد.
خرفه ترش و کمی شور است که می‌توانید آن را به سالاد و سایر غذاها اضافه کنید. می‌توان آن را به‌صورت خام یا پخته مصرف کرد. وقتی به سوپ و خورش اضافه می‌شود، به غلظت آب آن بسیار کمک می‌کند. می‌توانید از ایده‌های زیر نیز برای نحوه مصرف تخم خرفه استفاده کنید:
- اضافه کردن خرفه یا تخم خرفه به انواع سوپ
- تفت دادن سبزی خرفه و استفاده به‌عنوان پیش‌غذا
- خرفه را خرد کنید و به سالادهای مختلف اضافه کنید.
- خرفه را با سبزیجات کبابی مخلوط کنید.
- از تخم خرفه به‌عنوان چاشنی استفاده کنید.
- از تخم خرفه آسیاب شده در مرینیت گوشت‌ها استفاده کنید.
طبع تخم خرفه سرد است یا گرم؟
طبع خرفه و تخم خرفه سرد و تر است. به همین دلیل، در افراد سردمزاج و بلغمی باید بااحتیاط و همراه با گرمی‌جات استفاده شود. اما در افراد با مزاج گرم و افراد با مزاج صفراوی می‌تواند کمک‌کننده باشد و حرارت خون، کبد و معده را کاهش می‌دهد.
همچنین می‌تواند در این افراد عطش را کاهش داده و به کنترل ادرار در افراد دیابتی کمک می‌کند. به‌علاوه سردردهای ناشی از گرمی را قطع کرده و چرک سینه را بهبود می‌دهد.
سخن پایانی…
تخم خرفه یکی از دانه‌های گیاهی با خواص تغذیه‌ای و دارویی بسیار عالی است که هزاران سال است در طب سنتی و اسلامی از آن با اهداف مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله نیز ما سعی کردیم مهمترین خواص تخم خرفه برای سلامتی را برای شما عزیزان توضیح دهیم تا بهتر بتوانید از آن بهره‌مند شوید. اگر شما نیز تجربه‌ای در زمینه مصرف این دانه دارید، خوشحال می‌شویم با دوستان خود در سفیر زیبایی در میان بگذارید.