فواید و خواص شگفت انگیز روغن کلزا

گیاه کلزا معمولاً در تابستان شکوفا می‌شود و به دلیل داشتن گل‌های زرد طلایی مشهور است. روغن کلزا برای پخت و پز استفاده می‌شود. کانادا بزرگ‌ترین تولید کننده این روغن در دنیا است و آلمان در جایگاه دوم قرار دارد.

در این مقاله قصد داریم به خواص روغن کلزا بپردازیم پس تا پایان با ما همراه باشید.

روغن کلزا ازنظر تغذیه

روغن کلزا روغن خالص است، بنابراین فاقد پروتئین و کربوهیدرات است. با این حال، منبع خوبی از چربی‌های سالم و ویتامین‌های محلول در چربی می‌باشد.

یک قاشق غذاخوری روغن کلزا دارای 124 کالری، 14 گرم چربی کل، 1 گرم چربی اشباع شده، 4 گرم چربی غیر اشباع و همچنین دارای ویتامین‌های E و K است.

این روغن منبع عالی از ویتامین E که یک آنتی اکسیدان قوی است، از سلامت پوست و چشم محافظت می‌کند. علاوه بر این، به‌طور طبیعی دارای چربی اشباع کم و چربی اشباع نشده زیاد است که برای سلامت قلب مناسب است.

روغن کلزا همچنین سرشار از چربی‌های امگا 6 است که در صورت مصرف صحیح و به اندازه​​، از سلامت کلی بدن پشتیبانی می‌کند.

خوشبختانه روغن کلزا نسبت امگا 3 به امگا 6، 1 به 2 دارد که تعادل سالم این دو چربی در این روغن محسوب می‌شود.

تحقیقات در مورد تأثیرات این روغن بر کلسترول خون متفاوت است. با این حال، نتایج مطالعات نشان داد که مصرف منظم روغن کانولا منجر به کاهش سطح LDL (بد) و کلسترول خون می‌شود که می‌تواند به جلوگیری از بیماری قلبی کمک کند.

خواص روغن کلزا

اگرچه در مورد این روغن اختلاف نظر وجود دارد، اما استفاده از آن با فواید زیادی همراه است.

دمای پخت با حرارت بالا

روغن کلزا به دلیل دود زیاد می‌تواند در دمای بالا پخته شود، یعنی تا حدود 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی‌گراد) نمی‌سوزد.

هنگام انتخاب روغن پخت و پز سالم، نکته مهم در مصرف، مقدار حرارت بالا است. یکی از عواملی که این را تعیین می‌کند میزان تصفیه روغن است. هرچه بیشتر تصفیه شود، نقطه حرارت بالاتر می‌رود.

از آنجا که این روغن بسیار تصفیه شده است، به این معنی آن است که بسیاری از ناخالصی‌ها و اسیدهای چرب آزاد آن حذف شده است که این باعث می‌شود دارای حرارت بالاتر از روغن‌های دیگر مانند روغن‌زیتون باشد.

بدون بو و مزه

روغن کلزا عطر و طعم بسیار ملایمی دارد و اجازه می‌دهد از آن برای کاربردهای مختلف آشپزی استفاده شود. بعلاوه، می‌توان آن را در دمای اتاق سرو کرد یا پخت.

مقرون به صرفه

روغن کلزا به دلیل تولید جهانی بسیار مقرون به صرفه و در دسترس است. روغن‌های با کیفیت بالاتر مانند روغن زیتون بسیار بکر، به دلیل ظریف‌ترین روش‌های روغن گیری و ماندگاری کمتر، هزینه بیشتری دارند.

نکات منفی روغن کلزا

در حالی که استفاده از این روغن فواید زیادی دارد، اما در مورد استفاده از آن اختلاف نظر وجود دارد.

اصلاح شده ژنتیکی

بیشتر روغن کلزا موجود در فروشگاه های مواد غذایی از گیاه اصلاح‌شده ژنتیکی هستند. با اصلاح ژن‌های گیاه کلزا برای مقاوم در برابر آفات، تولیدکنندگان قادر به تولید محصول بیشتر و ضایعات کمتر هستند.

گرچه این ممکن است به‌عنوان یک مزیت تلقی شود، اما نگرانی‌هایی در مورد غذاهای ترا ریخته و تأثیرات آن بر سلامتی، به‌ویژه آلرژی، مقاومت آنتی بیوتیکی و ایجاد سرطان وجود دارد. با این حال، بیشتر تحقیقات نشان می‌دهد که روغن کلزا برای مصرف بی‌خطر بوده و هیچ‌گونه اثر سوئی بر سلامتی ندارند.

خواص روغن کلزا برای سلامتی

فرآوری شده

بیشتر روغن‌های مورد استفاده در صنایع غذایی بسیار فرآوری شده هستند و روغن کلزا نیز از این قاعده مستثنا نیست. اگر به دنبال گزینه‌ای برای این روغن هستید که بسیار فرآوری شده است، می‌توانید نسخه سرد فشرده را امتحان کنید. این روش فرآوری به روغن اجازه می‌دهد اکثر مواد مغذی خود را حفظ کند. با این حال، یافتن آن در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی دشوار است.

سخن پایانی…

این روغن به طور گسترده‌ای در سراسر جهان استفاده می‌شود. به دلیل قیمت مناسب و قابلیت استفاده به‌عنوان روغن پخت و پز محبوب است و معمولاً در سس سالاد، غذاهای پخته شده و سرخ شده یافت می‌شود. این روغن منبع خوبی از چربی‌های سالم است اما تمایل به فرآوری بالایی که دارد ممکن است ارزش غذایی آن را کاهش داده و اثرات سلامتی آن را تغییر دهد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا