برجسته ترین خواص و فواید زغال اخته برای سلامتی
زغال اخته یکی از میوه‌های بسیار محبوب بخصوص برای افرادی است که مزه‌های ترش و ملس را دوست دارند. خواص زغال اخته برای سلامتی بسیار زیاد است و اگر بتوانید مقداری از آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید کمک بزرگی به سلامت بدن خود کرده‌اید.
در این مقاله از سفیر زیبایی قصد داریم تا مهم‌ترین فواید زغال اخته را برایتان شرح دهیم و به شما بگوییم این میوه کوچک چقدر می‌تواند برایتان مفید باشد.
زغال اخته چیست؟
زغال اخته یا کرن بری یکی از میوه‌های بسیار محبوب در سرتاسر جهان می‌باشد که سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی است که خواص زغال اخته را برای سلامتی ایجاد می‌کنند. افراد مختلف در کشورهای متفاوت از این میوه به‌صورت ساده به‌عنوان یک میان وعده جذاب، چاشنی، در انواع سس، آبمیوه، دسرهای خوشمزه و … استفاده می‌کنند. کرن بری درواقع بومی آمریکای شمالی است. در حال حاضر در حدود 58000 هکتار زمین کشاورزی در شمال ایالات‌متحده، شیلی و کانادا از این گیاه پوشیده شده است. بااین‌حال به دلیل فواید زغال اخته برای سلامتی این میوه را در کشورهای دیگر نیز که شرایط رشدش فراهم باشد کشت می‌کنند.
تحقیقات مختلف نشان می‌دهد که مصرف منظم این میوه باعث کاهش خطر عفونت دستگاه ادراری (UTI)، پیشگیری از انواع خاصی از سرطان، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش فشارخون خواهد شد.
مهم‌ترین خواص زغال اخته برای سلامتی چیست؟
این میوه منبع خوبی از انواع ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف است. اگر تاریخ را بررسی کنید متوجه می‌شوید که بومیان آمریکا از کرن بری به‌عنوان درمانی برای بیماری‌های مثانه و کلیه استفاده می‌کردند، درحالی‌که مهاجران اولیه از انگلستان از آن برای درمان کم‌اشتهایی، مشکلات معده، اختلالات خونی و اسکوربوت استفاده می‌کردند.
اگر بخواهیم به‌طور دقیق‌تر فواید زغال اخته برای سلامتی را بررسی کنیم، عبارت‌اند از:
مدیریت UTI ها یا عفونت‌های دستگاه ادراری
در طب سنتی از این میوه به‌عنوان یک درمان بسیار مفید برای عفونت‌های دستگاه تناسلی استفاده می‌شود؛ زیرا سطح بالای آنتی‌اکسیدان پروآنتوسیانیدین (PACs) در زغال اخته می‌تواند به‌خوبی به جلوگیری از چسبیدن برخی باکتری‌ها به دیواره‌های دستگاه ادراری که باعث عفونت می‌شوند، کمک کند. درنتیجه می‌تواند به‌خوبی از عفونت نیز جلوگیری نماید.
همچنین متخصصان پزشکی معمولاً کرن بری را برای زنان مبتلا به عفونت ادراری مکرر توصیه می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف یک کپسول عصاره این میوه دو بار در روز باعث کاهش مجدد بروز عفونت‌های ادراری می‌شود. این کپسول‌ها مانند مکمل‌ها هستند و بهتر است قبل از استفاده با پزشک مشورت نمایید. همچنین اثر آن‌ها بیشتر از آب خود زغال است. این به این دلیل است که غلظت بالایی از عصاره کرن بری برای جلوگیری از چسبندگی باکتری‌ها لازم است که در کپسول وجود دارد ولی آب زغال اخته مقادیر کمتری از ماده PAC دارد که ممکن است اثرگذاری کپسول را نداشته باشد.
همچنین در تحقیق دیگری مشخص شده است که اگرچه به نظر نمی‌رسد زغال اخته شما را به‌طور کامل از شر باکتری‌هایی که منجر به عفونت ادراری می‌شوند خلاص کند، ترکیب عصاره کرن بری با اسید کاپریلیک مشتق شده از روغن نارگیل و عصاره اسانس پونه کوهی می‌تواند به ریشه‌کن شدن رایج‌ترین باکتری یعنی اشریشیا کلی کمک کند.
کاهش خطر بیماری‌های مربوط به قلب و عروق
بررسی‌های سیستماتیک نشان می‌دهد که مکمل‌های این میوه در رژیم غذایی می‌تواند به فرد کمک کند چندین عامل خطر بیماری قلبی عروقی (CVD) را مدیریت کند. به‌عنوان‌مثال فشارخون سیستولیک را کنترل می‌کند که فشارخون در طول انقباض عضله قلب است.
همچنین مشخص شده است که مکمل کرن بری به کاهش شاخص توده بدنی (BMI) و بهبود سطوح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول “خوب” کمک می‌کند. از طرفی مصرف روزانه یک دوز از یک نوشیدنی کرن بری کم‌کالری با محتوای بالای ترکیبات گیاهی، تنظیم قند خون، علائم شیمیایی التهاب و افزایش سطح لیپوپروتئین HDL را در فرد بهبود می‌بخشد.
کند کردن پیشرفت سرطان یا جلوگیری از آن
ترکیبات مفیدی مانند آنتی‌اکسیدان‌های قوی که در زغال اخته وجود دارد باعث می‌شود بتواند اثر مطلوبی بر از بین رفتن سلول‌های سرطانی و یا جلوگیری از سرطان داشته باشد. ازجمله مزایایی که خوردن این میوه خوشمزه برای سرطان دارد می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- باعث مرگ سلول‌های سرطانی می‌شود.
- رشد سلول‌های سرطانی را کند می‌کند.
- التهاب داخل بدن را کاهش می‌دهد.
این میوه همچنین می‌تواند چندین مکانیسم دیگر را که باعث رشد و گسترش سرطان می‌شود، تحت تأثیر قرار دهد. اگرچه آزمایش تأثیر زغال اخته بر روی انسان‌های مبتلا به سرطان محدود است، اما یافته‌های به‌دست‌آمده در این زمینه تا کنون نویدبخش مدیریت بهتر برخی سرطان‌ها در آینده در کنار درمان‌های استاندارد است.
افزایش سلامت دهان و دندان
PAC های موجود در این میوه لذیذ برای سلامت دهان مفید هستند. این ترکیبات به دندان‌ها در برابر رشته‌ای از باکتری که منجر به پوسیدگی سریع یا زیاد دندان می‌شود کمک می‌کند. همچنین ترکیبات این میوه لذیذ می‌تواند از بیماری لثه جلوگیری کند.
ارزش غذایی زغال اخته برای سلامتی
اگر بخواهیم به‌طور دقیق ارزش غذایی این میوه را بررسی کنیم، باید بگوییم نصف فنجان از آن شامل موارد زیر خواهد بود:
- 25 کالری
- 0.25 گرم پروتئین
- 0.07 گرم چربی
- 6.6 گرم کربوهیدرات
- 2 گرم فیبر
- 4.4 میلی‌گرم کلسیم
- 0.12 میلی‌گرم آهن
- 3.3 میلی‌گرم منیزیم
- 6 میلی‌گرم فسفر
- 44 میلی‌گرم پتاسیم
- 1.1 میلی‌گرم سدیم
- 0.05 میلی‌گرم روی
- 7.7 میلی‌گرم ویتامین C
- 0.5 میکروگرم (mcg) فولات DFE
- 35 واحد بین‌المللی (iu) ویتامین A
- 0.72 میلی‌گرم ویتامین E
- 2.75 میکروگرم ویتامین K
کرن بری همچنین حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌های B ضروری برای بدن است که در کمتر ترکیب طبیعی یافت می‌شود، ازجمله:
- ویتامین B-1 (تیامین)
- ویتامین B-2 (ریبوفلاوین)
- ویتامین B-3 (نیاسین)
- ویتامین B-6
این میوه همچنین منبع خوبی از ویتامین C می‌باشد. ویتامین C یکی از انواع آنتی‌اکسیدان‌های قوی و کاملا طبیعی می‌باشد که قابلیت ذخیره شدن در بدن را ندارد و به همین دلیل باید به‌صورت روزانه در رژیم غذایی مصرف گردد. ازجمله مهم‌ترین فواید این ویتامین برای سلامتی شما می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- از برخی از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد که مخرب سلول‌های بدن هستند و منجر به بروز پیری زودرس پوست و بسیاری از بیماری‌های دیگر می‌شوند، جلوگیری می‌کند.
- باعث بهبود جذب آهن از منابع گیاهی می‌شود.
- باعث تقویت عالی برای سیستم ایمنی بدن خواهد شد.
- میزان کلاژن را در بدن افزایش می‌دهد. کلاژن نوعی پروتئین است که به پوست خاصیت ارتجاعی داده و منجر به لیفت شدن پوست می‌شود. همچنین نقش مهمی در ساختار استخوان‌ها دارد.
ویتامین E یکی دیگر از انواع آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که بصورت محلول در چربی می‌باشد و در این میوه نیز وجود دارد که نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی فرد ایفا می‌کند و می‌تواند خطر شرایط مزمن و مرتبط با رادیکال‌های آزاد مانند موارد زیر را به تأخیر بیندازد:
- بیماری قلبی
- سرطان
- آب‌مروارید (نوعی بیماری مربوط به چشم)
- بیماری آلزایمر
- آرتروز
فواید زغال اخته برای لاغری
شما می‌توانید از این میوه به‌عنوان یک میوه لاغر کننده نیز استفاده کنید؛ زیرا علاوه بر غنی بودن از مواد مغذی مورد نیاز بدن سرشار از فیبر است. مصرف فیبر به‌اندازه کافی در یک رژیم غذایی متعادل خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد، ازجمله:
- سکته
- بیماری عروق کرونر قلب
- فشارخون
- کلسترول بالا
- دیابت
- چاقی
- برخی از شرایط گوارشی
درنتیجه افزایش مصرف فیبر می‌تواند به کاهش فشارخون و سطح کلسترول، بهبود حساسیت به انسولین و کاهش وزن بیشتر برای افراد چاق کمک کند.
چطور زغال اخته را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
کشاورزان این میوه تازه را در سپتامبر و اکتبر یعنی ماه‌های پاییزی برداشت می‌کنند، بنابراین پاییز بهترین زمان برای خرید آن است. این میوه همچنین به‌صورت خشک، منجمد یا کنسرو شده در اکثر مواقع سال در دسترس است. شما می‌توانید این میوه را به‌صورت تازه در فصل پاییز تهیه کرده و مقدار اضافی را در فریزر قرار دهید تا زمان بیشتری به آن‌ها دسترسی داشته باشید.
بااین‌حال، برخی از محصولات زغال اخته مانند نوشیدنی‌های حاوی این میوه ممکن است حاوی قندهای اضافه شده باشند. زیرا این میوه کاملاً ترش است و مصرف آن بدون مقداری شیرین کننده اضافی می‌تواند برای برخی افراد دشوار باشد یا به دلیل کاهش فشار منجر به افت فشار زیاد شود؛ اما باید محصولی را انتخاب کنید که کمترین شکر ممکن را داشته باشد.
آب این میوه همچنین اغلب حاوی آب‌میوه‌های دیگر و شیرین‌کننده‌های اضافه شده است. افرادی که به دنبال آب زغال اخته‌ای هستند که بیشترین فایده را داشته باشد، باید آب‌میوه‌ای مصرف کنند که این میوه را به‌عنوان ماده اولیه ذکر کرده است.
در اینجا چند راهکار وجود دارد که یک فرد می‌تواند برای گنجاندن کرن بری در رژیم غذایی خود امتحان کند:
- با آجیل‌های بدون نمک، دانه‌ها و زغال اخته خشک یک ترکیب خانگی برای میان وعده خود درست کنید.
- یک مشت کوچک زغال اخته یخ‌زده را با اسموتی میوه‌ای ترکیب کنید.
- این میوه به‌صورت خشک شده را به بلغور جو دوسر یا غلات سبوس‌دار اضافه کنید.
- زغال اخته خشک یا تازه را در دستور پخت کلوچه‌های خود قرار دهید.
- این میوه را به‌صورت خشک شده به سالاد اضافه کنید.
- زغال اخته تازه را در یک دسر سیب، مانند پای سیب، برای طعم بیشتر اضافه کنید.
عوارض مصرف بیش‌ازحد زغال اخته
افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین (Jantoven) استفاده می‌کنند باید در مورد مصرف کرن بری ابتدا با پزشک خود صحبت کنند؛ زیرا این میوه می‌تواند با داروهای رقیق کننده خون تداخل داشته باشد. محصولات کرن بری همچنین ممکن است منجر به دفع بیشتر اگزالات در ادرار شود که در صورت مصرف زیاد می‌تواند به تشکیل سنگ کلیه در افرادی که مستعد ابتلا به سنگ‌های نوع اگزالات کلسیم هستند، کمک کند. افراد با سابقه سنگ کلیه باید قبل از افزایش مصرف کرن بری به رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنند.
ملاحظات خاص در مورد مصرف زغال اخته
زغال اخته یک میوه با فواید بالقوه زیادی برای سلامتی بدن است، اما به این معنی نیست که برای همه انتخاب خوبی است. ازجمله ملاحظاتی که باید نسبت به مصرف این میوه داشته باشید، عبارت‌اند از:
بارداری
اطلاعات کمی در مورد اینکه آیا زغال اخته تأثیر منفی بر بارداری دارد یا خیر وجود دارد. به همین دلیل بهتر است در صورت بارداری قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.
عفونت‌های ادراری
درحالی‌که کرن بری می‌تواند برای درمان عفونت ادراری مفید باشد، فرد باید به جای تلاش برای خوددرمانی با کرن بری یا محصولات آن، ابتدا توسط پزشک معاینه شود و برنامه‌های درمانی توصیه شده توسط پزشک خود را دنبال کند. در کنار آن می‌تواند به‌صورت متعادل از این میوه نیز استفاده کند.
داروهای رقیق کننده خون
شواهد متناقض نشان می‌دهد که مصرف کرن بری می‌تواند اثر داروهای تجویزی رقیق کننده خون را افزایش دهد.
دوران شیردهی
مشخص نیست که آیا مصرف کرن بری در دوران شیردهی بر کودک تأثیر دارد یا خیر و در این مورد ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید.
مشکلات معده
شواهد نشان می‌دهد که مصرف مقدار زیادی کرن بری یا محصولات حاوی آن می‌تواند منجر به ناراحتی معده و اسهال شود. این امر به‌ویژه در کودکان خردسال صادق است.
سؤالات متداول در مورد زغال اخته
برخی از سؤالات متداول در مورد زغال اخته را در این قسمت به‌صورت مختصر پاسخ خواهیم داد که عبارت‌اند از:
آیا هر نوع توت دیگری به‌اندازه کرن بری از نظر مواد مغذی غنی است؟
توت‌فرنگی، شاه‌توت و تمشک همگی از نظر ارزش غذایی شبیه به زغال اخته هستند.
هنگام خرید کرن بری به چه نکاتی توجه کنم؟
زغال اخته باید در هنگام لمس سفت و بدون چروک باشد. هنگام انتخاب آبمیوه و محصولات زغال اخته نیز باید به دنبال محصولاتی باشید که قند کمی دارد یا بدون شکر هستند.
فواید خوردن کرن بری برای زنان در مقابل مردان چیست؟
در زنان، ممکن است بیشتر به پیشگیری از عفونت ادراری کمک کند.
آیا زغال اخته خشک شده به‌اندازه نوع تازه آن مفید است؟
زغال اخته خشک، مانند سایر میوه‌های خشک، اغلب با اضافه کردن شکر مصنوعی تهیه می‌شود. اگر فردی نگران مصرف قند خود است یا اینکه میوه خشک خود را بدون افزودن شکر در خانه تهیه می‌کند، باید محتوای قند زغال اخته خشک را نیز بررسی کند. بااین‌حال سایر خواص زغال اخته معمولاً حفظ می‌شود اگرچه باز هم نوع تازه آن بهتر است.
سخن پایانی…
کرن بری یا زغال اخته منبع خوبی از چندین ماده مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی برای سلامت بدن است. اکثر مردم می‌توانند با خیال راحت این میوه را بدون هیچ مشکلی به رژیم غذایی خود اضافه کنند، اما افرادی که باردار هستند، از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنند یا شرایط خاص دیگری دارند باید ابتدا با پزشک خود درباره افزایش مصرف زغال اخته صحبت کنند.